台胞重点祖居地之一的福建东山岛人善于舞文弄墨，称有真才实学的文化人为“乌鸡秀”。“乌鸡秀”是清代福建诏安县梧龙村（今东山县）人，姓林名清音（1813～1877），乳名“乌鸡”，学名“清亭”，长大成为秀才后，人们习称他“乌鸡秀”。他机智聪明，好打抱不平，是当时闽南民间阿凡提式的机智人物。
乌鸡秀学识渊博，才华横溢，生性滑稽。他不但是个嫉恶如仇、公道正直的文化人，而且还是个可信手将天地事物入联成趣的对联高手。他所撰的对联捧人少用好词，骂人不带脏字，讽刺正说，恭维反说，庄谐交融，雅俗共赏，脍炙人口。他那滑稽幽默、别具一格的撰联风格，深得文人墨客、黎民百姓所喜爱。
1835年，乌鸡秀与几个学友往漳州赴试，途中遇雨，来到漳浦蔡府荔枝园避雨。蔡府小姐得知是赴试儒生，便出上联试其才学：“雨洒荔枝枝水滴，唰唰响。”几个学友未能应对，只有乌鸡秀稍加思索对出下联：“风吹芝兰兰花动，阵阵香。”蔡府小姐赞赏其文才，便采摘荔枝供他们品尝。
有一次，福建诏安县黄员外聘请乌鸡秀到他家做私塾先生。乌鸡秀为试探黄员外的为人，假扮成挑夫模样，肩挑书籍及日杂用品到黄府，对黄员外说：“清音先生家有要事，得过两三天才能来。”黄员外信以为真，也就耐心恭候。转眼到了开学之日，学生们早早前来参加开学仪式。黄员外久等乌鸡秀未到，急中生智，突发异想，这挑夫常随乌鸡秀进进出出，就请他代行开学仪式，应付了事算了。
于是黄员外问“挑夫”识不识字，“挑夫”回答：“读过几年书。”黄员外转忧为喜，便拿来早已裁好的红纸，叫“挑夫”给学馆写副对联。“挑夫”也不拘谨，只见他不慌不忙拿起毛笔在墨盘饱蘸墨汁，挥笔先在横披写下“开张骏发”，黄员外一看，有点哭笑不得，惊讶地问：“你这手字写得这么好，可惜我们不是经商开店的，联语不恰当啊！”“挑夫”手握毛笔说：“慢慢来。”随即在两张联纸写下：“此日开张全陈尼山儒货，他年骏发尽是泗水英才。”上联联语中的“尼山”，位于曲阜城东南，本名尼丘山，乃孔子出生地。所以，孔子名丘字仲尼，后人避孔子讳，改称尼山。“尼山儒货”显然是指书本文具。泗水，西邻孔子故里曲阜，南峙孟子家乡邹城，下联联语中的“泗水英才”，寓意出类拔萃人才。黄员外看了对联后，恍然大悟，抚掌赞妙。他猜想，能够撰写这副对联的绝非平凡之辈，他笑问：“莫非您就是林先生？”乌鸡秀答道：“正是，正是，让你久等了。”说罢，两人相视大笑。
乌鸡秀有个学生黄开泰，清道光廿五年（1845年）考上进士，官任湖北省满城县正堂。衣锦还乡之日，正好赶上他母亲做寿和儿子出生。三件喜事使黄开泰十分开心，除了宴请乡绅、亲戚之外，还请来戏班在家门口演戏隆重庆祝。戏班搭戏棚（戏台）习惯要贴副戏台联，黄开泰便叫前来庆贺的儒绅们用升官、祝寿和弄璋之喜为内容撰一副戏台联，儒绅们苦思冥想撰不出三庆联，把头摇得如同拨浪鼓。
这时，黄开泰忽然想起当年对他读书要求十分严格的恩师乌鸡秀。乌鸡秀应邀而来。甫坐不久，黄开泰开口要求恩师将三大喜事写成一副戏台联。撰联写字对于乌鸡秀来说，可谓小菜一碟。这时，早有仆人把磨好的墨汁毕恭毕敬地呈放乌鸡秀面前，说：“先生，将就，将就。”才思敏捷的乌鸡秀听罢，就用“将就”嵌首，撰写了这样一副戏台联：“将头出，扮仙贺寿起；就二连，加冠升爵来。”原来，闽南民间演戏有个习惯，就是正式演出前的第一台（出）戏，要由演员装扮成神仙模样，先演“扮仙戏”，再演“人间戏”。扮仙戏都是描述众仙道人物，相偕到人间，为世人庆贺道喜，祈福献寿的情形，上联“将头出，扮仙贺寿起”写的就是这方面内容。而下联联语中的“二连”指的是两个剧目，内容与加冠进爵有关。“加冠”隐指添丁，因古代男子二十岁要行加冠礼，表示成年。当天，“乌鸡秀”撰写的一联贺三庆引来好评如潮，东道主黄开泰更高兴得如绽开的石榴，合不拢嘴。
有一年，乌鸡秀家乡诏安县梧龙村（今东山县属）有个私塾聘请三个外地教师，他们教学质量很差，道德品质也不好，经常向学生挤油水，家长们敢怒不敢言。这事让乌鸡秀知道了，他十分气愤，眼看除夕快到了，他匠心独具巧构了一副别具一格的讽联，贴到私塾门口。联语写道：“一乡二里三先生，未谙四书五经六艺七律，教得八童九子十分可恶；十人九姓八东主，施了七厘六毫五丝四忽，尚且三心二意一等鄙俚。”过年后，三个庸师回到私塾，一看讽联，气得脖颈青筋暴突。无奈遇到“好斗的鸡”，只好忍下这口气。说来神奇，一副讽联竟起到警告的效果，三个贪婪的庸师就此收敛，再不敢向学生们滥摊派了，此事还被记入民国版的《东山县志》。在闽南民间，流传乌鸡秀撰写的对联有不少，如戏台联：“千里路途七八步；百万雄兵四五名。”糖坊联：“两轮夹蔗凭牛力；六鼎煎糖用火攻。”油坊联：“檑锤点下迫油泄；赤膊上阵挥汗流。”等等。
